Las indulgentes albóndigas italoamericanas al horno a fuego lento, con una rica salsa de tomate y mozzarella fundente, animarán la semana, ¡prepárelas esta noche!.
Ingredientes albóndigas al horno lento
Para las albóndigas
- 250 g de carne picada de ternera británica
- 250 g de carne picada de cerdo criado al aire libre
- 100 g de panceta picada muy fina
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 60 ml de suero de leche
- 50 g de pan rallado fresco
- 1 cucharada de orégano seco
- Un puñado pequeño de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
- 1 huevo grande de corral, ligeramente batido
- 45 g de parmesano, rallado fino, y más para servirPara la salsa de tomate
- Aceite de oliva para freír
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 700 ml de passata
- 75 ml de vino tinto seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de copos de guindilla
- 125g de bola de mozzarella, cortada en rodajasTambién necesitará
- Una sartén grande apta para el horno o una cacerola poco profunda apta para la cocina
Método
1. En un bowl grande, combinar todos los ingredientes para las albóndigas. Sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que estén bien combinados.
2. Formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf haciendo rodar la mezcla en las manos, y luego transferirla a una bandeja de horno grande. Tenga un pequeño cuenco con agua fría para sumergir las manos y evitar que se peguen demasiado. Repita la operación con el resto de la mezcla, tápela y déjela en la nevera para que se endurezca entre 30 minutos y 1 hora.
3. Poner la sartén/cacerola a fuego medio-alto y añadir un chorrito de aceite de oliva. Si no caben todas las albóndigas en la sartén, freír la mitad de las albóndigas hasta que se doren por todos los lados (8-10 minutos), y luego pasarlas a un plato forrado con papel de cocina. Si se hacen dos tandas, limpiar la sartén con papel de cocina, añadir otro chorro de aceite y freír la tanda restante.
4. Calentar el horno a 150°C/130°C ventilador/gas 2. Para la salsa de tomate, escurrir el exceso de aceite de la sartén y volver a ponerla a fuego lento. Añade el ajo y cuece a fuego lento durante un minuto hasta que se dore, pero sin llegar a dorarse.
5. Verter la passata y el vino tinto y remover. Añada el orégano seco, los copos de guindilla y un poco de sal y pimienta. Lleve a un fuego lento constante y deje que se cocine durante 5-6 minutos antes de volver a poner las albóndigas en la sartén y darles la vuelta suavemente para cubrirlas con la salsa. Cubra la sartén con una tapa y llévela al horno.
6. Cocer durante 1 hora y 30 minutos. Hacia el final del tiempo de cocción, suba el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7, salpique las albóndigas con la mozzarella y un poco más de parmesano, y vuelva a meterlas en el horno.
7. Servir las albóndigas horneadas con espaguetis cocidos en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén tiernos pero todavía con algo de mordiente, y espolvorear generosamente con parmesano rallado.
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