A todos les encantará este cremoso curry de pescado, enfriado con coco y maíz dulce. También es económico. Te enseñamos a preparar abadejo ahumado.
Ingredientes
- 325g de maíz dulce en lata
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de curry suave en polvo
- 1 diente de ajo machacado
- 1 x 50 bolsitas de crema de coco , picado
- 4 filetes de eglefino ahumado congelado
- arroz cocido, para servir
Preparación de abadejo ahumado
PASO 1
En una licuadora, mezcla el maíz dulce, junto con el líquido de la lata, hasta obtener un puré áspero y reserva.
PASO 2
Calienta el aceite en una sartén grande con tapa y cocina la cebolla durante 2-3 minutos para que se ablande. Agrega el curry en polvo y el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
PASO 3
Vierte la crema de coco en la sartén con 300 ml de agua, revolviendo hasta que la crema de coco se disuelva. Agrega el maíz dulce en puré y lleva a ebullición. Coloca los filetes de eglefino en la salsa, luego lleva a fuego lento. Tapa y cocina por 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Sazona y sirve con arroz.
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