Esta sencilla y saludable bandeja de pollo asado, sólo necesita 10 minutos de preparación y también ahorra en el lavado. La lima, el ajo, el pimentón y el tomillo le dan mucho sabor.
Ingredientes para la bandeja de pollo asado
- 2 cebollas rojas (320 g), cortadas en aros
- 1 pimiento rojo grande, sin pepitas y cortado en trozos de 3 cm
- 300 g de patatas, peladas y cortadas en trozos de 3 cm
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 4 muslos de pollo con hueso, sin piel ni grasa
- 1 lima, sin cáscara y con zumo
- 3 dientes de ajo grandes , rallados finamente
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 2 cucharaditas de caldo vegetal en polvo
- 200 g de brócoli de tallo largo, cortado en trozos si es muy grueso
Preparación del plato
- Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pon la cebolla, el pimiento, las patatas y el aceite en una fuente de horno antiadherente y mézclalo todo. Asa durante 15 minutos mientras frotas el pollo con la ralladura de lima, el ajo, el pimentón y el tomillo. Saca las verduras del horno, remueve y mete los muslos de pollo entre las verduras, cubriéndolos con parte de la cebolla para que no se sequen mientras se asa durante 40 minutos.
- Cuando se acerque el final del tiempo de cocción, mezcla 200 ml de agua hirviendo con el caldo en polvo. Saca la fuente del horno, añade el brócoli y vierte el caldo caliente seguido del zumo de lima, luego cubre rápidamente con el papel de aluminio y vuelve a meterlo en el horno durante 10 minutos más hasta que el brócoli esté tierno.
