Cómo hacer tarta chiffon: la receta perfecta

La tarta chiffon es un ligera y perfecto para un postre después de comer algo en horas de la tarde, por eso queremos decirte neustra receta secreta.

Ingredientes para la tarta chiffon

A continuación los ingredientes necesarios para tener ocho porciones de la tarta chiffon.

Para la masa:

• 7 huevos grandes, separados
• ¾ de taza de agua fría (180 mL)
• ½ taza de aceite de canola (120 mL)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 tazas de harina común (250 g)
• Una cucharada de polvo de hornear
• 1 ½ tazas de azúcar (300 g), dividida
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cremor tártaro

Glaseado de crema de mantequilla

• Una taza de mantequilla (230 g), 2 barritas, ablandada
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 1 taza de leche evaporada (240 mL)
• Fruta de temporada, como bayas, para la decoración

Preparación

1. En primer lugar, precalienta el horno a 325˚F (160˚C).
2. En un bol mediano, combina las yemas de huevo, el agua, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón. Bate bien para combinar.
3. Tamiza la harina y la levadura en polvo en otro bol mediano. Añade ¾ de taza (150 gramos) de azúcar y la sal y batir para combinar.
4. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y bate bien.
5. En un bol grande, bate las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora de mano hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el resto del azúcar y bate hasta que se formen picos suaves y las claras estén brillantes.
6. Vierte la mezcla de yemas en las claras y mezclar con una espátula.
7. Divide la masa en 2 moldes redondos de 21 cm sin engrasar (si no se engrasa, los chiffon cakes subirán más).

Hornear

1. Hornea durante 40-50 minutos, luego aumenta la temperatura a 350˚F (180˚C) y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel salga limpio.
2. Mientras los pasteles se hornean, haz el glaseado de crema de mantequilla: combina la mantequilla y aproximadamente la mitad del azúcar en un tazón grande y bate con una batidora de mano hasta que se combinen. Añade el resto del azúcar y bate para incorporarlo.
3. Con la batidora en marcha, añade poco a poco la leche evaporada y bate hasta que quede suave.
4. Saca los pasteles del horno y enfria el pastel boca abajo. Una vez que estén fríos al tacto, desliza una espátula offset alrededor de los bordes para liberar los pasteles de los moldes.
5. Corta la parte superior de los pasteles para que las superficies queden planas y lisas.
6. Coloca un pastel en una bandeja o fuente de servir. Extiende la crema de mantequilla sobre la parte superior de la tarta con una espátula de punta y espolvorea con algunas frutas de temporada. Cubre la fruta con la crema de mantequilla.
7. Coloca el otro pastel encima. Extiende la crema de mantequilla por encima, manteniendo los lados expuestos, y decora con fruta de temporada y flores comestibles.

¡Y buen provecho!