Una buena salsa de tomate tiene innumerables usos. Haz una gran tanda y utilízala en otros platos a lo largo de la semana
Ingredientes para la salsa de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas bien picadas
- 2 zanahorias picadas finamente
- Dos ramas de apio, picadas finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 latas de 400g/14oz de tomates picados
Método de preparación
- Calienta el aceite en una sartén y añade las verduras y la hoja de laurel. Añade el azúcar y un poco de sal. Cocina suavemente durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade los tomates y 150 ml de agua. Cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa se haya reducido en dos tercios y esté muy espesa. (Si has duplicado o triplicado las cantidades, esto puede llevar hasta 1 hora).
- Remueve de vez en cuando, sobre todo hacia el final de la cocción, para que la salsa no se pegue en el fondo. Si te gusta la salsa un poco más fina, añade un chorrito de agua. Sirve la mitad con la pasta y refrigera o congela la otra mitad en una o dos tandas para utilizarla más tarde (consulta la sección «Combina bien» para ver ideas sobre cómo utilizar la salsa).
