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Dos formas de cocinar el cerdo asado: la receta clásica con leche, tan fácil de hacer que cualquiera, incluso los cocineros novatos, pueden probar este sabroso segundo plato y llevarlo a la mesa para la comida de Navidad. Y una versión más rica y elaborada para las fiestas.
Ingredientes del cerdo asado con leche
- 800 g de lomo de cerdo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
- 700 centilitros de leche entera
- 0,5 vasos de vino blanco
- Harina
- Sal
- Al gusto granos de pimienta
Preparación
- Enharina 800 g de lomo de cerdo o lomo de cerdo y colócalo en una sartén grande. Rociar con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir 1 ramita de romero, 1 diente de ajo y unos granos de pimienta.
- Verter 1/2 vaso de vino blanco sobre la carne, dejar que se evapore y después de unos minutos añadir 1/2 litro de leche entera. Llevar la leche a ebullición, añadir sal al gusto y cocer el asado tapado a fuego muy suave, dándole la vuelta de vez en cuando. En total, tardará al menos 1 hora en cocinarse.
- Destape la sartén, coloque la carne en la tabla de cortar y retire el romero y el ajo del líquido de cocción. Subir el fuego bajo el líquido, sazonar al gusto y dejar que espese. Cortar el cerdo asado en leche y servirlo con la salsa de leche.
¿Quiere probar algo más rico y elaborado? Recomendamos el cerdo asado en leche con castañas: ¡la preparación es exigente pero resulta muy satisfactoria en la mesa! Estos son los ingredientes que necesitas:
- 800 g de lomo o lomo de cerdo
- 400 g de castañas cocidas
- 50 g de jamón cocido
- 2 ramitas de romero
- 2 ramitas de salvia
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 50 g de verduras salteadas
- 1 l de leche
- 1 clavo de olor
- La nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Granos de pimienta
Preparación con leche y castañas
- Hacer 4 incisiones longitudinales profundas en el lomo de cerdo. Mezclar 50 g de jamón cocido con 200 g de castañas cocidas y un poco de aceite de oliva. Repartir la mezcla dentro de los cortes de la carne, volver a montar el asado, salpimentar y atar.
- Dorar la carne en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, retirarla y dorar en el líquido de cocción 50 g de verduras salteadas, 2 ramitas de romero, 2 ramitas de salvia, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 clavo de olor, nuez moscada rallada y unos granos de pimienta.
- Volver a poner el asado en la cacerola. Añadir 7 dl de leche, llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción durante una hora y media. Dar la vuelta al asado de vez en cuando y rociarlo con el resto de la leche.
- Poner la carne en una tabla de cortar, colar el jugo de la cocción, sazonar con sal, añadir 200 g de castañas restantes y dejar que se espese. Servir el cerdo asado en leche con la salsa y las castañas.
