¿Quiere preparar un sabroso primer plato con temática de Halloween? Pruebe las calabazas de arroz, decoradas con aceitunas negras: sabrosas y originales, son ideales para llevar a la mesa el 31 de octubre, junto con el pastel de carne de momia como plato principal y los inevitables dulces.
Ingredientes calabazas de arroz
Para el risotto:
- 200 g de arroz Carnaroli
- 100 g de calabaza al vapor
- 100 g de puré de tomate
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- Aceitunas negras sin hueso
- Patas de perejil
Instrucciones
1. Triturar la calabaza al vapor y reservar. Picar finamente la cebolla roja y sofreírla en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
2. Añadir el puré de calabaza y el puré de tomate al sofrito de cebolla. Revuelva la salsa y sazone con sal y pimienta, luego agregue el arroz Carnaroli y tueste a fuego alto.
3. Desglasar el arroz con el caldo de verduras y continuar la cocción durante 20-25 minutos, añadiendo poco a poco más caldo. Al final de la cocción, cremar el risotto con queso parmesano y dejarlo enfriar.
4. Haga calabazas redondas con el risotto frío y decóralas con aceitunas negras, creando ojos, una boca y posiblemente unas cejas fruncidas.
5. Por último, añada un pequeño tallo de perejil en la parte superior para simular el tallo y sirva.
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