Si eres de los que adoran el bacalao, no podrás resistirte a nuestras sabrosas albóndigas de bacalao fritas: pequeñas croquetas de pescado con un recubrimiento crujiente, excelentes para disfrutarlas aún calientes como plato principal o como finger food con mayonesa o salsa de cóctel.
Ingredientes de las albóndigas de bacalao
- 500 g de bacalao salado en remojo
- 100 g de pan duro
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 3 huevos medianos
- Pan rallado
- Harina 00
- Leche
- Aceite de cacahuete para freír
Preparación
- Remojar el pan duro en la leche durante unos diez minutos, escurrirlo con cuidado, desmenuzarlo y recogerlo en un bol.
- Añadir el bacalao desmenuzado, el queso parmesano, dos huevos y una mezcla de ajo y perejil finamente picada. Amasar los ingredientes hasta que queden suaves y añadir pan rallado si es necesario.
- Con las manos, forma pequeñas albóndigas y pásalas por la harina, el huevo batido y el pan rallado, una tras otra, hasta conseguir una capa gruesa y uniforme.
Freír las albóndigas de bacalao en abundante aceite de cacahuete hasta que estén doradas y crujientes en la superficie. Escurrir, dejar escurrir sobre papel de paja y servir caliente.
