La tarta de pandoro es un postre delicioso y muy fácil de preparar con una base de pandoro y queso ricotta, rellena de una aterciopelada crema de mascarpone, huevos, azúcar y licor Strega. Un postre cremoso y fresco, perfecto para reciclar los restos de pandoro tras las fiestas navideñas y para recrear los sabores del clásico tiramisú de forma creativa y original.
Ingredientes tarta de pandoro
Para la base:
- Pandoro 220 g – 410 kcal
- Ricotta190 g – 174 kcal
Para la crema:
- Mascarpon 200 gr – 79 kcal
- Azúcar 60 g – 380 kcal
- Huevos 1 – 0 kcal
- Licor de estrega 1 cucharada sopera
Para decorar:
- Cacao amargo en polvo al gusto
- Ribes, unas ramitas 48 kcal
La base se prepara con sólo dos ingredientes: pandoro y ricotta, una vez obtenida una mezcla homogénea, se transfiere a un molde y se deja endurecer en la nevera. A continuación, se rellena con un delicado y envolvente relleno a base de huevos, azúcar, mascarpone y licor, la tarta se cuece en el horno y, una vez fría, se guarda en la nevera unas horas más para que la crema alcance la consistencia adecuada.
El resultado es un postre de cuchara muy aromático, perfecto para ofrecer al final de una comida con amigos. En nuestra versión, la tarta de pandoro se espolvorea simplemente con cacao en polvo y se decora con un ramito de grosellas, pero se puede adornar la superficie con un glaseado de chocolate o con una compota de bayas recién preparada.
Puede sustituir el pandoro por panettone y, si prefiere una crema más espesa, añadir un huevo más a los ingredientes. La base puede aromatizarse con 1-2 cucharadas de café expreso, especias y el licor de la crema puede sustituirse por su licor favorito o casero, como ron o whisky, descubra cómo preparar este delicioso plato siguiendo los pasos y consejos.
Cómo preparar la tarta de pandoro
1. Picar el pandoro y ponerlo en la batidora.
2. Añadir el requesón.
3. Mezclar la mezcla hasta que esté suave.
4. Pasar la masa a la superficie de trabajo, dándole forma redonda y comprobando la consistencia, que debe ser ligeramente más blanda que la de una masa quebrada.
5. Extender la masa entre dos hojas de papel de horno, con un grosor de aproximadamente un centímetro.
6. Forrar un molde redondo de 18-20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado, con la masa quebrada pandoro, nivelándola bien con el dorso de una cuchara.
7. Vierta el azúcar, el huevo, el mascarpone y el licor en un bol grande.
8. Batir la mezcla con un batidor eléctrico durante unos minutos para obtener una crema espumosa y homogénea.
9. Verter la crema sobre la base de pandoro y ricotta.
10. Nivélelo bien con una espátula.
11. Hornear la tarta de pandoro a 180 °C durante unos 30 minutos.
12. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
13. Pasar la tarta de pandoro a una fuente y meterla en el frigorífico durante 2-3 horas.
14. Decorar la superficie con cacao sin azúcar.
15. Cubrir la tarta de pandoro con una generosa espolvoreada de cacao.
16. Decorar con unos ramitos de grosellas y servir en rodajas.
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