El rollo de calabaza dulce es un postre irresistiblemente suave, cremoso y tentador de origen americano. Se elabora con una base de masa de galleta especiada y un relleno cremoso de mascarpone y nata.
– Tiempo de preparación: 30 minutos
– Tiempo de cocción: 15 minutos
– Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes para preparar rollo dulce de calabaza
Para la masa de las galletas
– 100 g de harina 00
– 180 g de calabaza al vapor
– 120 g de azúcar en polvo
– 3 huevos medianos
– 1 cucharadita de jengibre
– 1 cucharadita de canela
– 1 sobre de vainillina
– 1/2 cucharadita de levadura
Para llenar:
– 250 g de queso mascarpone
– 100 g de nata fresca
– 100 g de azúcar glas
Instrucciones
1. Batir los huevos con el azúcar glas durante mucho tiempo, hasta que la mezcla sea ligera, suave y esponjosa. Incorporar el puré de calabaza al vapor y seguir batiendo la mezcla.
2. Añadir a la mezcla la harina tamizada, las especias y la levadura en polvo y seguir amasando hasta que esté perfectamente lisa, homogénea y sin grumos. Verterlo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y nivelarlo.
3. Hornea la masa de galletas durante 15 minutos a 180°, luego sácala del horno y pásala a un paño húmedo, cúbrela con otro paño húmedo y déjala enfriar completamente.
4. Mezclar la mitad del azúcar glas con el mascarpone e incorporar la mitad restante del azúcar a la nata, batiéndola con un batidor eléctrico hasta obtener una mousse esponjosa.
5. Añadir la nata al mascarpone con la ayuda de una espátula y extender la mousse por toda la superficie de la masa de galleta fría.
6. Enrollar suavemente la masa de galletas empezando por el lado más corto, cubrir el rollo con film transparente y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora antes de servirlo.
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