Guiso de salchichas y judías: receta casera

Un reconfortante y abundante guiso de salchichas con chorizo, pimentón ahumado y muchas verduras. Prepare esta deliciosa receta que le tomará menos de un hora. El guiso de salchichas es un manera diferente y genial de consumir embutidos.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva o de colza.

1 cebolla finamente picada.
2 ramas de apio medianas, picadas finamente.
1 pimiento amarillo picado.
1 pimiento rojo picado.
6 salchichas de chorizo para cocinar (unos 400g).
6 salchichas de cerdo (unos 400g).
3 dientes de ajo gordos, picados.
1 ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado.
½ cucharadita de comino molido.
1 cucharada de tomillo seco.
125 ml de vino blanco.
2 latas de 400 g de tomates cherry o tomates picados.
2 ramitas de tomillo fresco.
1 pastilla de caldo de pollo.
Una lata de 400 g de judías aduki, escurridas y enjuagadas.
1 manojo de cebollino picado (opcional).

Preparación

Paso 1

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva o de colza en una sartén grande de base pesada.

Paso 2

Añade 1 cebolla finamente picada y cocínala suavemente durante 5 minutos.

Paso 3

Añadir 2 ramas de apio medianas picadas, 1 pimiento amarillo picado y 1 pimiento rojo picado y cocinar durante otros 5 minutos.

Paso 4

Añadir 6 chorizos y 6 salchichas de cerdo y freír durante 5 minutos.

Paso 5

Incorporar 3 dientes de ajo picados, 1 ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado, ½ cucharadita de comino molido y 1 cucharada de tomillo seco y continuar la cocción durante 1 – 2 minutos o hasta que se liberen los aromas.

Paso 6

Vierta 125 ml de vino blanco y utilice una cuchara de madera para eliminar cualquier residuo pegado a la sartén.

Paso 7

Añada dos latas de tomate de 400 g y 2 ramitas de tomillo fresco y ponlo a hervir a fuego lento. Incorporar la pastilla de caldo de pollo y remover.

Paso 8

Cocer durante 40 minutos. Añada una lata de 400 g de alubias aduki escurridas y enjuagadas y cuece otros cinco minutos.

Paso 9

Retirar las ramitas de tomillo, sazonar con pimienta negra y mezclar con cebollino picado, si se utiliza. Servir.