Receta de pollo piri-piri con boniatos y brócoli

Sirve una sencilla bandeja de pollo piri-piri con boniatos y brócoli. Además de ser sencillo de hacer, aporta tres de los 5 al día

Preparación: 20 minutos
Cocinar:55 minutos
Fácil
Para 2 adultos y 2 niños

Ingredientes

– 3 boniatos grandes (unos 900 g), pelados y cortados en trozos grandes
– aceite, para rociar
– 6-8 muslos de pollo sin piel
– 2 cebollas rojas, cortadas en trozos
– 25 g de mezcla de especias piri-piri (o una versión suave, si se desea)
– 300 g de brócoli de tallo largo

Método

– PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Mezcle las batatas con un generoso chorro de aceite y un poco de condimento, y colóquelas en una fuente de horno muy grande. Coloca las patatas en un extremo de la fuente y, en el otro extremo, echa el pollo con las cebollas, la mezcla de especias, un chorrito de aceite y algunos condimentos. Asar durante 40 minutos, removiendo todo a mitad de camino. Añade el brócoli a la lata, rocía con un poco de aceite y sazona, y asa durante 10-15 minutos más.

– PASO 2
Sacar el pollo, las cebollas y el brócoli del molde. Triturar las patatas con un tenedor, asegurándose de incorporar todos los jugos del pollo y las especias de la sartén. Repartir el puré en la base del molde, luego cubrir con el brócoli, el pollo y las cebollas y servir en el molde en el centro de la mesa.

¡Disfrútalo!