Pastel de picnic de cerdo y queso del arador: receta fácil

Para hacer esta receta deberá tomar todo lo mejor de un almuerzo de labrador y envolverlo en una masa dorada; así obtendrá un fabuloso pastel de picnic de cerdo y queso. Un trozo no será suficiente.

El pastel de picnic de cerdo es uno de los favoritos de muchos y sólo le tomará una hora en preparar, necesitará un horno con ventilador y podrá disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Mantequilla, para el molde.

Para la masa

500 g de harina común.
175 g de manteca de cerdo , cortada en dados.
1 yema de huevo , batida para glasear.

Para el relleno

400 g de carne de jamón desmenuzada o 8 lonchas gruesas de jamón.
200 g de carne picada de cerdo graso o de carne de salchicha de buena calidad.
300 g de pollo ahumado, o de pollo normal si le sobra.
100 g de cebollas en escabeche, cortadas por la mitad.
1 cucharada de mostaza de grano grueso.
2 cucharadas de estragón o perejil picado.
200 g de queso rojo Leicester o Cheddar, cortado en rodajas de 1 cm de grosor.

Preparación

Paso 1

Para hacer la masa, vierta la harina en un bol con ½ cucharadita de sal. Vierta 200 ml de agua en un cazo y llévela a ebullición, luego retire el fuego, añada la manteca de cerdo y deje que se derrita. Posterior a esto, vierta la mezcla en la harina, bata con una cuchara de madera y trabajar hasta conseguir una masa. Corte un tercio de la masa para la parte superior y envuelvala en film transparente y, mientras esté caliente, extienda los otros dos tercios de la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de un euro. Unte con mantequilla un molde desmontable de 20 cm y forrelo con la masa, deje una buena cantidad de exceso que cuelgue por los lados.

Paso 2

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas con una bandeja de horno resistente. Prepare el relleno mezclando todos los ingredientes, excepto el queso, en un bol y sazone generosamente con pimienta molida y un poco de sal. Luego, coloque la mitad del relleno en el molde forrado, cubra con una capa de rodajas de queso y luego coloque el resto del relleno. Enrolle el resto de la masa y colóquela sobre el molde relleno, recorte los bordes dejando un poco de margen y guarde los recortes. Rodee la tarta por todo el borde, y luego cepille la parte superior con el huevo batido. Con el dorso de un cuchillo, haga una marca en la parte superior de la tarta para decorarla y, con un pequeño cortador, haga un agujero en el centro de la tarta para que salga el vapor.

Paso 3

Hornee durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180C/160C ventilador/gas y cocine durante otros 50 minutos -1 hora hasta que se dore. Deje enfriar. Se puede hacer el día anterior y mantenerlo a temperatura ambiente o refrigerarlo durante dos días. Envuelva bien la tarta y llévela al picnic en el molde, con una tabla y un cuchillo grande para servirla.