Haz esta tarta de queso espectacular para el entretenimiento de verano. Cubre con fresas o una mezcla de bayas frescas, además de un chorrito de chocolate para un mayor placer. Te enseñamos a preparar una tarta de queso con frutos rojos.
Ingredientes
- 100 g de mantequilla derretida, más extra para la lata
- 200g de galletas digestivas
- 2 hojas de gelatina
- 50 g de frambuesas
- 50 g de azúcar en polvo , más 2 cucharadas
- 350g de fresas
- 500 g de queso de pasta blanda entera
- 250ml de crema doble
- unas gotas de colorante rojo o rosa
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- 50 g de chocolate blanco derretido
- unas gotas de extracto de limón (opcional)
Preparación de tarta de queso
PASO 1
Unta con mantequilla y forra la base y los lados de una lata desmontable de 20 cm. Revuelve los digestivos en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas, o golpea en una bolsa de sándwich con un rodillo. Transfiere a un tazón y agrega la mantequilla derretida hasta que se vea como arena húmeda. Vierte en la lata preparada y alisa la mezcla con el dorso de una cuchara para hacer una base uniforme, luego enfría.
PASO 2
Remoja las hojas de gelatina en agua fría. Coloca las frambuesas en un procesador de alimentos o en una jarra con una batidora de mano y mezcla hasta obtener un puré suave. Tamiza las semillas. Calienta la salsa de frambuesa en una sartén pequeña con 1 cucharada de azúcar hasta que comience a hervir, luego vierte sobre 1 hoja de gelatina escurrida en un tazón y revuelve para disolver.
PASO 3
Mezcla 3 (aproximadamente 65 g) de las fresas en un procesador de alimentos y calienta con 1 cucharada de azúcar de la misma manera. Vierte en un tazón y agrega la otra hoja de gelatina escurrida.
PASO 4
Bate el queso blando, la nata y el azúcar en polvo hasta que empiece a espesar. Divide en tres tazones (unos 260 g por tazón). Dobla el puré de fresa en uno con unas gotas de colorante para alimentos para que sea de color rosa claro, la mezcla de frambuesa con la gelatina en otro con más colorante para que sea de color rosa oscuro y la pasta de vainilla en el tercero.
PASO 5
Coloca el relleno de frambuesa sobre la base de la galleta, alisando la superficie para que quede plana. A continuación, agrega el relleno de fresa, alisando suavemente sin alterar la capa inferior, luego repite con la mezcla de vainilla, usando una cuchara limpia para nivelar la parte superior. Una espátula o un cuchillo pueden ayudar con esto para evitar arrastrar las capas inferiores. Deja enfriar durante 4 horas o durante la noche.
PASO 6
Pasa un cuchillo por los lados del molde para pastel entre la tarta de queso y el pergamino, y afloja la base. Transfiere a un soporte para pasteles y alisa los lados, usando una espátula, para arreglar las capas. Mezcla el chocolate con unas gotas de extracto de limón, si lo usas. Apila las fresas restantes, algunas en rodajas, otras enteras, encima y rocía sobre el chocolate para terminar.
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