Te enseñamos a preparar esta excelente receta: bacalao al curry con mantequilla, coliflor y garbanzos. ¡Disfrútalo!
Ingredientes
- 1 coliflor grande , cortada en floretes
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 4 dientes de ajo
- trozo grande de jengibre pelado
- 1 guindilla roja, en rodajas
- 1 cucharada de curry en polvo de su elección (usamos madras)
- 2 latas de garbanzos de 400 g, escurridas, enjuagadas y secas
- 100 g de mantequilla ablandada
- 500-600g de pescado blanco en trozos (como bacalao, merluza o abadejo), cortado en 4 trozos iguales
- 400g de espinacas
- puñado de cilantro, hojas recogidas y picadas
- pizca grande de garam masala
Preparación de bacalao al curry
PASO 1
Calienta el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7. Mezcla la coliflor en una fuente grande y poco profunda para asar con las semillas de comino, la cúrcuma, un poco de condimento y la mitad del aceite hasta que la coliflor esté cubierta y de color amarillo brillante. Asa durante 15 minutos, revolviendo varias veces, hasta que comience a carbonizarse.
PASO 2
Mientras tanto, pela el ajo, luego pon en un procesador de alimentos pequeño con el jengibre, la mitad de la guindilla roja, el curry en polvo y un poco de condimento. Procesa hasta obtener una pasta. Revuelve los garbanzos, la mitad de la pasta de especias, y la mayor parte del aceite restante a través de la coliflor. Asa por 20 minutos más, revolviendo una o dos veces.
PASO 3
Mientras se asan la coliflor y los garbanzos, mezcla la mantequilla ablandada con el resto de la pasta de especias y esparce la mitad por todo el pescado. Cuando la coliflor y los garbanzos estén listos, saca la sartén del horno y haz cuatro huecos en la mezcla. Coloca el pescado en los huecos y esparce todo menos 1 cucharada de la mantequilla con especias restante sobre las verduras. Ase por 10-15 minutos más.
PASO 4
Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente, luego cocina las espinacas durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Agrega 1 cucharada de mantequilla especiada reservada y continúa cocinando durante 1-2 minutos más. Pon a un lado hasta que el pescado esté bien cocido, luego espolvorea el cilantro, el garam masala y el chile rojo restante sobre la bandeja para hornear. Sirve la bandeja al horno en el centro de la mesa con las espinacas en un bol al lado para que todos se sirvan.
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