Pavlova de fresa: receta fácil y saludable

Cuando encuentres una cesta de fresas perfectamente maduras, preséntalas en este irresistible postre de verano. La pavlova de fresa es un receta que actualmente continúa debatiendode su origen entre Nueva Zelanda y Australia; no obstante, está claro que debe su nombre en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova, la receta requiere de fresa dulce y fresca.

Ingredientes

Para el merengue

4 claras de huevo.
250 g de azúcar en polvo.
1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
Una cucharadita de harina de maíz.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura

500 g de fresas, descascarilladas y cortadas por la mitad.
200 g de grosellas rojas, sin los tallos.
3 cucharadas de azúcar glas.
350 ml de nata líquida.

Preparación

Paso 1
Calentar el horno a 150C/130C ventilador/gas.

Paso 2
Con un lápiz, marque la circunferencia de un plato de comida en el papel de horno.

Paso 3
Bata 4 claras de huevo con una batidora de mano hasta que se formen picos firmes y, a continuación, añada 250 g de azúcar en polvo, 1 cucharada cada vez, hasta que el merengue tenga un aspecto brillante.

Paso 4
Bata 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de harina de maíz y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Paso 5
Extienda el merengue dentro del círculo, creando un cráter haciendo que los lados sean un poco más altos que el centro.

Paso 6
Hornee durante 1 hora, luego apague el fuego y deje que la Pavlova se enfríe completamente dentro del horno.

Paso 7
Cuando el merengue esté frío, pique 100g de las fresas descascaradas. Mézclelas con 100 g de grosellas y 2 cucharadas de azúcar glas.

Paso 8
Ponga en un procesador de alimentos, bata hasta que esté suave, luego pase la mezcla de frutas por un colador.

Paso 9
Monte 350 ml de nata doble con la cucharada de azúcar glas restante y extiendala sobre el merengue. Ponga los 400g de fresas descascarilladas y cortadas por la mitad y 100g de grosellas rojas sobre la crema y finalmente verter la salsa sobre todo el conjunto.