El pastel de coco y chocolate es uno de los postres más apreciados por grandes y pequeños, excelente para el desayuno, la merienda o como postre al final de una comida. Hoy ofrecemos este postre intemporal con su exótico aroma en una versión sin gluten y sin azúcar, endulzada con stevia.
– Tiempo de preparación: 15 minutos
– Tiempo de cocción: 35 minutos
– Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes para preparar pastel de coco y chocolate
– 120 g de harina sin gluten
– 80 g de harina de coco
– 150 g de leche de coco
– 50 g de aceite de girasol
– 20 g de cacao amargo
– 50 g de chocolate negro
– 50 g de stevia
– 2 huevos medianos
– 1/2 sobre de levadura en polvo
Instrucciones
1. Tamizar todos los ingredientes secos en un bol: harina sin gluten, harina de coco, stevia, cacao sin azúcar y levadura en polvo.
2. En un segundo bol, batir los huevos con una batidora y añadir la leche de coco y el aceite de girasol. Añadir la mezcla a las harinas y remover con cuidado para que no se formen grumos.
3. Añadir el chocolate negro rallado a la mezcla, mezclar de nuevo y verter en un molde de tarta forrado con papel de horno.
4. Hornear el pastel durante 35 minutos a 180º, dejar que se enfríe y desmoldarlo con cuidado. Se puede adornar con harina de coco.
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