Panettone con maíz: la receta de un delicioso pastel con avellanas y chocolate

El panettone de maíz es un pastel muy sabroso hecho con una mezcla de harina de maíz, avellanas y trocitos de chocolate. Perfumado y con una textura suave pero firme, está pensado para la mesa festiva: puede servirse al final de la comida de Navidad, con un café o una copa de digestivo, o como merienda entre las cartas y el desenvolvimiento de los regalos.

Ingredientes panettone de maíz

• Harina 00 250 gr
• Azúcar de semilla 250 gr
• Harina de maíz 200
• 5 huevos
• Manteca 200 g
• Tostados 100g
• Gotas de chocolate 100g
• Levadura de azúcar 16g
• Licor de estrega 1 cucharada sopera
• Sal 1 pizca

Si te sobra, es perfecto para el desayuno, mojado en una taza de leche caliente, o como merienda con un té especiado. Se trata de un pastel con levadura rápido y fácil que requiere un poco de paciencia al hornear y reposar, pero la espera se verá recompensada con un sabor extraordinario. La harina de maíz da a la masa su característico color amarillo pajizo y las avellanas su inconfundible rusticidad.

Aromatizado con licor Strega y enriquecido con trocitos de chocolate, es realmente irresistible. La consistencia de este panettone debe ser bastante firme: recomendamos utilizar una batidora de cocina que mezcle los ingredientes sin incorporar demasiado aire. Puede sustituir el Strega por otro licor de su elección, zumo de naranja o aroma de vainilla si tiene hijos. Puedes utilizar harina de maíz, aunque la masa seguirá teniendo los típicos granos, o harina de maíz (en este caso será más fina). En lugar de avellanas, puede añadir almendras, nueces o pistachos.

Cómo preparar el panettone de maíz

1. Triturar las avellanas en la batidora con el azúcar
2. Añadir los huevos, la mantequilla, la sal y el licor y volver a batir
3. Añadir las harinas y la levadura en polvo y batir hasta que la mezcla esté amarilla y muy firme, y luego transferirla a un bol grande
4. Añade los trozos de chocolate
5. Remover con una espátula para incorporarlos uniformemente
6. Verter la mezcla en un molde de papel de panettone bajo de 750 g
7. Intenta mantener toda la mezcla en el centro sin espatularla, ya que caerá sola hacia los lados
8. Hornear el panettone de maíz a 175-180 °C durante unos 90 minutos, cubriendo la superficie con papel de aluminio si se oscurece demasiado.
9. Hacer siempre la prueba del palillo y, cuando esté seco, sacar el panettone de maíz del horno
10. Déjalo enfriar completamente y disfrútalo al menos después de 4-5 horas
11. ortar el panettone en rodajas y servir

Almacenamiento

El panettone de maíz puede conservarse hasta una semana a temperatura ambiente, cerrado en una bolsa para alimentos. Después de hornearlo, se puede congelar entero o en rodajas durante 1 o 2 meses.