Pandoro charlotte: una receta de postre rápido y sin hornear

El pandoro charlotte es un postre apetitoso y muy pintoresco, perfecto para la mesa festiva, muy rápida de preparar y sin cocción, es una receta que permite servir el clásico pandoro de forma original al final, por ejemplo, de la comida de Navidad o reciclarlo después de las fiestas.

En nuestra versión, se rellena con una delicada crema de vainilla, que se hace más firme añadiendo cola de pescado, espolvoreado con cacao amargo en polvo y decorado con mucha nata montada, causará una gran impresión en sus invitados.

La cinta roja de temática navideña con la que se ata no sólo hace un gran efecto, sino que también la mantiene especialmente firme, se puede preparar cómodamente con antelación y guardarlo en la nevera (o incluso en el congelador) hasta el momento de servirlo. Evidentemente, puede perfumar su crema con ralladura de limón, añadir una o dos cucharadas de crema de cacao, avellana o pistacho, para un resultado final diferente, también puedes incorporar trocitos de chocolate o decorar la superficie con grosellas, frutos rojos o cualquier otra fruta que te guste.

Para obtener una textura aún más suave y fundente, puede humedecer ligeramente la base de pandoro con un chorrito de leche, ron o café, endulzado y diluido con un poco de agua. Para una variación aún más sencilla, puede rellenar su charlotte con una crema de mascarpone sin huevo.

Descubra cómo hacerla siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.

Ingredientes pandoro charlotte

• Pandoro 1 – 410 kcal
• Leche 300 ml – 63 kcal
• Huevos 2 – 0 kcal
• Azúcar 2 cucharadas – 380 kcal
• Harina 1 cucharada – 146 kcal
• Tiras de vainilla 1/2 – 600 kcal
• Mascarpon 250 g – 79 kcal
• Crema fresca 200 ml – 470 kcal
• Cola de pescar en hojas 15 gr
• Polvo de cacao amargo al gusto

Cómo preparar el pandoro charlotte

1. Preparar la crema: verter la leche en un cazo pequeño.
2. Añadir la vaina de vainilla, poner al fuego y llevar a ebullición.
3. Romper los huevos en un bol y añadir el azúcar.
4. Verter la harina.
5. Remover rápidamente hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
6. Remojar la gelatina en agua fría.
7. Exprimir la gelatina y añadirla a la leche caliente.
8. Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos y mezclar bien.
9. Volver a poner la mezcla al fuego y cocinar, removiendo constantemente, hasta que espese.
10. Verter la crema en un bowl y dejarla enfriar.
11. Mientras tanto, cortar el pandoro en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
12. Colocar el borde abatible de un molde de 23 cm de diámetro en un plato de servir. Colocar una rodaja de pandoro en el interior.
13. Dividir las otras rebanadas en cuatro.
14. Colocarlos en los lados del molde.
15. Tomar la nata, añadir el mascarpone y mezclar suavemente.
16. Montar la nata fresca.
17. Incorporar la mitad de la nata a la mezcla, removiendo suavemente de abajo hacia arriba.
18. Recoger el resto de la crema en una manga pastelera y reservar para la decoración final.
19. Rellene la charlotte de pandoro con la crema, nivelar con una espátula y meterla en la nevera para que se endurezca durante al menos un par de horas.
20. A la hora de servir, espolvorear la superficie con cacao en polvo sin azúcar.
21. Decorar la charlotte con mechones de nata montada.
22. Retirar el círculo y ata la carlota con una cinta decorada: quedará más vistosa y te asegurarás de que quede más sujeta.
23. Llevar a la mesa, cortar en rodajas y disfrutar.

Almacenamiento

Puede conservar la charlotte de pandoro en el frigorífico durante 2 días, bien cubierta con film transparente; alternativamente, puede congelarla, dejándola descongelar lentamente en el frigorífico antes de comerla, como un semifrío.

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