Muffins de fresa y avena: deliciosa receta para este verano

Estos muffins de avena y fresas son la combinación perfecta de un placer saludable y dulce. Un muffin de avena abundante y saludable con fresas dulces.

Están cubiertas con una pizca de crujiente azúcar en polvo y tienen una gran cantidad de avena laminada, rica en proteínas y que te mantiene lleno.

Me encanta la combinación de fresas jugosas y con mermelada con el sabor a nuez de la avena.

Por qué hacer muffins de fresa y avena

Los muffins son mis favoritos porque son como las barritas de granola, pero mejores. Son portátiles, te llenan y además saben bien. ¿Qué más se puede pedir?

Esta receta es un riff de una receta de pastelitos de arándanos, pero con fresas en lugar de arándanos y el añadido de los frutos secos integrales de la avena laminada. Es el muffin perfecto para la primavera, ya que me recuerda los días más cálidos que se avecinan, llenos de fresas de verano.

Cómo hacer muffins de avena

Remojar. Remojar la avena en un poco de leche para que se ablande y espese.

Crema. Cremar la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, luego añadir un huevo, la vainilla y la mezcla de avena y leche.

Remover. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal a la mezcla de la crema, removiendo hasta que se combinen.

Mezclar. Incorporar las fresas y verter la masa en un molde para muffins. Cubrir con una pizca de avena.

Hornea. Hornea, deja enfriar y disfruta.

Variantes de muffins de avena

Puedes personalizar estos muffins con la fruta que quieras. Sustitúyelas por frambuesas, arándanos, moras, cerezas, incluso las zanahorias ralladas o el calabacín. Para añadir algo de chocolate, añade 1/2-3/4 de taza de chocolate picado o trocitos de chocolate cuando añadas la fruta.

Ingredientes

• 1/2 taza de leche a elegir
• 1/2 taza de copos de avena y más para espolvorear
• 1 taza de fresas picadas o en rodajas
• 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 10 cucharadas de azúcar 1/2 taza + 2 cucharadas
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 de taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar glas, para la parte superior
• Equipo especial
• moldes para muffins

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375°F. Mezclar la leche y la avena en un bol pequeño o en una taza medidora de líquidos y dejarlos en remojo. En otro tazón, mezclar las fresas con 1 cucharadita de azúcar. Reservar.
2. Cremar la mantequilla y el azúcar hasta que sea ligera. Añadir el huevo, batiendo bien. Incorporar la vainilla y la avena remojada.
3. En un bol, tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorporar la mezcla de harina a la crema de avena.
4. Escurrir las fresas y añadirlas suavemente.
5. Forrar un molde para magdalenas estándar con 6 moldes y rellenarlos por igual con la masa.
6. Espolvorear el azúcar glas y un par de copos de avena por encima de las magdalenas, y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y que un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de sacar los muffins de los moldes y disfrutarlos.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 50 minutos.