Macarrones de Gales con jarrete de jamón

Tiempo de cocción 30 MIN.
Tiempo de horneado 30-35 MIN

Ingredientes

• 400 g de macarrones.
• Un chorrito de aceite de oliva para la pasta cocida.
• 100 g de mantequilla.
• 100 g de harina común.
• 2 cucharadas de mostaza inglesa en polvo.

• 200 ml de cerveza.
• 1,3 litros de leche entera.
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire.
• 100 g de queso cheddar maduro, rallado.
• 100 g de queso cheshire rallado.
• 150 g de jamón cocido, rallado.
• 3 yemas de huevo de corral medianas.

También necesitarás…

Un recipiente de 2 litros para el horno

Preparación

1. Calentar el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada y añadir los macarrones. Hervir durante 5-6 minutos sólo hasta que la pasta conserve un bocado firme. Escúrralos y mézclelos con un poco de aceite de oliva.
2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Incorporar la harina y la mostaza y cocinar, removiendo, durante 3-4 minutos hasta que huela a galleta. Fuera del fuego, con un batidor de globo, añadir gradualmente la cerveza, la leche y la salsa Worcestershire.
3. Volver al fuego y batir durante unos 10 minutos hasta que la salsa empiece a espesar y a burbujear. Con una cuchara de madera, incorpore las tres cuartas partes de los quesos y cocine suavemente durante 5 minutos. Sazone al gusto y añada el jarrete y las yemas de huevo.
4. Incorporar la pasta a la salsa, verterla en la fuente y cubrirla con el resto de los quesos.
5. Hornear durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y burbujeante, y servir con una ensalada verde.