Tabla de contenido
La evolución de un clásico español
Las croquetas son un símbolo de la cocina española, un plato que ha sabido adaptarse a los tiempos y a las tendencias gastronómicas. Desde sus humildes orígenes, estas delicias han evolucionado para convertirse en verdaderas obras de arte culinarias.
En la actualidad, chefs de todo el país están experimentando con ingredientes inusuales y combinaciones audaces, llevando este plato a nuevas alturas. Cada 16 de enero, el Día Internacional de la Croqueta se celebra con entusiasmo, y este 2025 no será la excepción. En este artículo, exploraremos algunas de las propuestas más sorprendentes que están deleitando a los paladares más aventureros.
Combinaciones inesperadas que sorprenden
La versatilidad de las croquetas permite la incorporación de ingredientes que desafían las convenciones. Por ejemplo, las croquetas de Oreo han capturado la atención de los amantes de lo dulce y lo salado. Este plato, que combina la cremosidad del relleno con un exterior crujiente, se ha convertido en una de las especialidades del restaurante ‘Solo de Croquetas’ en Madrid. Otra propuesta audaz son las croquetas de sobrasada con dip de queso de cabra, una creación del chef Andy Boman en Ultramarinos del Coso de San Joaquín, que ofrece una explosión de sabores intensos que sorprenden a los comensales.
Tradición y modernidad en cada bocado
Las croquetas de fabada asturiana son un homenaje a la rica tradición culinaria de Asturias. Este plato encapsula los sabores profundos de la fabada en un bocado que rinde tributo a la herencia gastronómica del norte de España. Por otro lado, en Dénia, el chef Carlos García ha creado una experiencia única con sus croquetas de palomitas, que presentan una sorprendente combinación de texturas y temperaturas. La innovación no se detiene aquí; las croquetas de huevo frito con chorizo ofrecen una reinterpretación de un almuerzo clásico en un formato crujiente y delicioso.
Restaurantes que marcan la pauta
Numerosos restaurantes en España están a la vanguardia de esta revolución croquetera. En Sevilla, La Cucamona celebra jornadas gastronómicas dedicadas a este plato, ofreciendo hasta diez variedades que van desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. En Madrid, Casa Bula rinde homenaje a la cocina asturiana con sus croquetas de jamón ibérico, mientras que Paco Meralgo en Barcelona moderniza las tapas clásicas con sus croquetas de sepia, que han sido reconocidas en la Guía Michelin. Estos establecimientos no solo ofrecen un festín para el paladar, sino que también son un testimonio de la creatividad y la pasión por la gastronomía que caracteriza a España.
Recetas para aventureros culinarios
Para aquellos que deseen experimentar en casa, las croquetas de carrilleras con roquefort son una opción sofisticada que combina la melosidad de la carne con la intensidad del queso. También se pueden probar las croquetas de cheesecake con frambuesa, que fusionan la cremosidad del postre con un exterior crujiente, ofreciendo una experiencia dulce y sorprendente. Estas recetas no solo son una forma de innovar en la cocina, sino que también representan la evolución de un plato que ha sabido adaptarse y reinventarse a lo largo del tiempo.
- Facebook Messenger