Guiso de verano de chorizo, orzo y maíz dulce

Fríe las verduras con chorizo y orzo para hacer este saludable y colorido guiso de verano. Puedes añadir las sobras de verduras que tengas en la nevera para reducir el desperdicio de comida

Preparación:10 min.
Cocinar:25 min.
Fácil
Para 2 personas

Ingredientes

– 1 cucharadita de aceite de oliva
– un manojo de cebollas tiernas, cortadas en rodajas, separando la parte verde de la blanca
– 1 pimiento rojo , cortado en dados pequeños
– 50 g de chorizo, cortado en dados pequeños
– 1 diente de ajo , machacado
– 75g de orzo
– ½ cucharadita de pimentón ahumado
– 200 g de maíz dulce en lata, escurrido
– 1 tomate grande , picado
– 350 ml de caldo de pollo o de verduras bajo en sal
– ½ manojo pequeño de perejil , picado
– ½ limón, pelado y exprimido

Método

PASO 1
Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las partes blancas de las cebolletas, los pimientos y el chorizo durante 8 minutos, hasta que los pimientos estén blandos y el chorizo apenas dorado.

PASO 2
Incorporar el ajo, el orzo, el pimentón, el maíz dulce y el tomate, y sofreír 2-3 minutos más. Verter el caldo. Llevar a fuego lento y cocinar durante 8-10 minutos, removiendo a menudo, hasta que el orzo esté tierno. Incorporar el perejil, las partes verdes de las cebolletas y el zumo y la ralladura de limón.

¡Disfruta!