Ensalada de frutas de melocotón y frambuesa con mascarpone

Saque lo mejor de los productos frescos con esta encantadora macedonia de melocotones y frambuesas. Sírvela con un poco de pistachos, mascarpone y sirope de arce

Preparación:10 minutos
Sin cocción
Fácil
Para 4 personas

Ingredientes

– 2 melocotones o nectarinas maduros
– 50 g de azúcar en polvo
– 1 cucharadita de hojas de tomillo limón
– 100 g de mascarpone
– 100 ml de nata doble
– una gota de extracto de vainilla
– 16 frambuesas, cortadas por la mitad
– un puñado pequeño de pistachos, picados en trozos grandes
– 1 cucharada de jarabe de arce

Método

– PASO 1
Deshuesar y cortar en rodajas finas los melocotones o las nectarinas y disponer las rodajas en cuatro platos. Espolvorear un poco de azúcar y esparcir la mayor parte de las hojas de tomillo.

– PASO 2
Batir el mascarpone, la nata, el extracto de vainilla y el resto del azúcar en un bol hasta que quede ligero y esponjoso. Con una cuchara o con una manga, poner la mezcla sobre los melocotones o las nectarinas y colocar las frambuesas sobre los platos. Terminar con una pizca de pistachos, las hojas de tomillo restantes y un chorrito de jarabe de arce para servir.

¡Disfruta!