Descubre las piparras fritas: un tesoro gastronómico del norte de España

Un aperitivo que conquista paladares

Las piparras fritas son un auténtico manjar que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía del norte de España, especialmente en el País Vasco y Navarra. Este plato, que puede parecer sencillo, es en realidad una explosión de sabor que sorprende a quienes lo prueban por primera vez.

Las piparras, unas guindillas finas de color verde amarillento, se cultivan en Euskadi entre los meses de abril y mayo, y su sabor ligeramente picante y ácido las convierte en un ingrediente versátil y delicioso.

La receta de Martín Berasategui

El reconocido chef Martín Berasategui ha compartido su propia versión de este plato, que no solo es fácil de preparar, sino que también requiere pocos ingredientes. Para disfrutar de unas piparras fritas perfectas, solo necesitas piparras frescas, aceite de oliva y sal. La preparación es rápida: basta con lavar las piparras, secarlas y freírlas en abundante aceite caliente. El truco está en no dejarlas dorar demasiado, ya que deben mantener su bonito tono verde y una textura crujiente al morderlas.

Beneficios para la salud

Además de ser un aperitivo delicioso, las piparras ofrecen múltiples beneficios para la salud. Son bajas en calorías, ya que están compuestas principalmente de agua, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar su figura. También son ricas en vitamina C, un antioxidante natural que refuerza el sistema inmunológico y contribuye a la salud de la piel y los tejidos. Su contenido en minerales como el potasio y el magnesio también las hace beneficiosas para la salud cardiovascular y muscular.

Variaciones y acompañamientos

Las piparras fritas pueden servirse solas como aperitivo o acompañadas de pan, queso o embutidos. También son un excelente complemento para carnes y pescados. Si prefieres una versión más elaborada, puedes optar por rebozarlas en tempura, lo que les añade una textura aún más crujiente y deliciosa. Sin duda, las piparras son un plato que no solo deleita el paladar, sino que también aporta un toque de frescura y salud a cualquier comida.