Tabla de contenido
Una experiencia gastronómica única
En el corazón de la gastronomía vasca, el chef Diego Sánchez ha abierto las puertas de Amets, un restaurante que promete revolucionar la forma en que disfrutamos de la cocina tradicional. Con una propuesta que combina sabores autóctonos y técnicas modernas, cada plato es una obra de arte que invita a los comensales a embarcarse en un viaje sensorial.
Desde la crème brûlée de calabaza caramelizada hasta el tartar de remolacha con avellanas, la variedad de entrantes es un festín para los sentidos.
Platos principales que sorprenden
Los platos fuertes son una celebración del mar y la tierra. La merluza con emulsión de almejas y el rodaballo al pil pil son solo algunas de las joyas que adornan la carta. Cada bocado está diseñado para resaltar la frescura de los ingredientes, muchos de los cuales provienen de productores locales y sostenibles. La atención al detalle se refleja en el tataki de bonito y el tom yum de gambas, que fusionan sabores de diferentes culturas, creando una experiencia culinaria única.
Compromiso con la sostenibilidad
Diego Sánchez no solo se preocupa por el sabor, sino también por el impacto ambiental de su cocina. Utiliza productos de temporada y de proximidad, asegurando que cada ingrediente sea fresco y de alta calidad. Las verduras provienen de Sapiens en Madrid, mientras que las carnes son seleccionadas de ganaderos locales en Guadalix y Ávila. Este enfoque no solo apoya a la economía local, sino que también garantiza que los comensales disfruten de platos que son tanto deliciosos como responsables.
Una carta de vinos excepcional
La selección de vinos en Amets es tan impresionante como la comida. Con opciones de productores españoles, franceses e italianos, cada vino ha sido cuidadosamente elegido para complementar los sabores de los platos. Desde Raúl Pérez hasta Occhipinti, la carta de vinos es un viaje por las mejores regiones vinícolas, ofreciendo algo para cada paladar. Además, la inclusión de cerveza artesanal vasca añade un toque local que no debe pasarse por alto.
Un chef con una historia fascinante
Diego Sánchez, formado en el Basque Culinary Center, ha recorrido un camino impresionante en el mundo de la gastronomía. Su experiencia en restaurantes de renombre en España e Italia, así como su trabajo en el extranjero, le han permitido desarrollar una visión única de la cocina. En Amets, cada plato es un reflejo de su trayectoria, donde la tradición vasca se encuentra con la innovación culinaria.
- Facebook Messenger