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La magia de la cocina de Arguiñano
La cocina es un arte que nos conecta con nuestras raíces y nos permite explorar nuevos sabores. Karlos Arguiñano, uno de los chefs más queridos de España, ha sabido transmitir su pasión por la gastronomía a través de sus recetas.
Su estilo único y su capacidad para reinventar platos tradicionales hacen que cada una de sus creaciones sea una experiencia culinaria inolvidable. En esta ocasión, nos adentraremos en una de sus recetas más emblemáticas: el conejo con salsa de almendras garrapiñadas.
Ingredientes frescos y de calidad
Para preparar este delicioso plato, es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad. La carne de conejo, conocida por ser magra y digestiva, se convierte en la protagonista de esta receta. Además, la salsa de almendras garrapiñadas aporta un toque dulce y crujiente que realza el sabor del conejo. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para cuatro personas:
- 4 medallones de conejo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 500 ml de agua
- 100 g de almendras garrapiñadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Patatas para acompañar
Pasos para una preparación perfecta
La preparación de este plato es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Comienza salpimentando los medallones de conejo y dorándolos en una cazuela con aceite caliente. Una vez dorados, retíralos y reserva. En la misma cazuela, añade los ajos y la cebolla picados, y rehoga hasta que estén tiernos. Luego, incorpora el pimiento y la zanahoria, cocinando todo junto durante unos minutos.
Agrega el agua, los trozos de conejo y las almendras garrapiñadas. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Después, retira los medallones, tritura la salsa y vuelve a introducir la carne para que se impregne de todos los sabores. Mientras tanto, prepara las patatas fritas como acompañamiento, sazonándolas al gusto.
Un plato que conquista paladares
Al servir, coloca en cada plato cuatro medallones de conejo junto a una porción de patatas fritas y un diente de ajo. Decora con perejil picado para darle un toque fresco. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una forma de rendir homenaje a la tradición culinaria española. La combinación de la carne de conejo con la salsa de almendras garrapiñadas es simplemente irresistible, y seguro que dejará a tus comensales pidiendo más.
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