Cómo preparar un delicioso bizcocho de limón

Preparación:25 minutos
Cocinar:55 min.
Fácil
Para 10-12 personas

Ingredientes

• 175 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco para el molde.
• 175 gr. de azúcar glasé dorado.
• 3 huevos grandes.
• 3 limones grandes sin cera, pelados, más 4-4 ½ cucharadas de zumo.

• 250g de harina auto-elaborante.
• ½ cucharadita de levadura en polvo.
• 100 g de yogur griego.
• 400 g de azúcar glas.
• Ralladura de limón o cáscara confitada, para servir (opcional).
• Para la cáscara confitada.
• 2 limones grandes.
• 200 g de azúcar granulado.

Preparación

PASO 1
Calentar el horno a 170C/150C ventilador/gas 3. Untar con mantequilla un molde hondo de 18 cm de fondo suelto y forrar la base con papel de horno.

PASO 2
Batir la mantequilla y el azúcar en polvo con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa y de color pálido. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, y añadir la ralladura de limón. Incorporar la harina, la levadura en polvo y ½ cucharadita de sal, y luego incorporar el yogur.

PASO 3
Vierta la mezcla en el molde forrado, alisando la parte superior con una espátula. Hornear en el centro del horno durante 50-55 minutos, o hasta que se dore la parte superior y esté firme al tacto. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de sacarlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Se conservan en un recipiente hermético hasta cuatro días, o en el congelador hasta un mes.

PASO 4
Cuando esté listo para decorar, tamice el azúcar glas en un cuenco y bata suficiente zumo de limón para crear un glaseado espeso. Coloca la tarta en un plato o un soporte para tartas y, a continuación, vierte el glaseado con una cuchara, dejando que escurra un poco por los lados. Cubra con la ralladura de limón o la cáscara confitada, si la utiliza (véase más abajo), y corte en trozos generosos para servir.

PASO 5
Para hacer la cáscara de limón confitada, pelar tiras grandes y anchas de los limones con un pelador de verduras. Elimine la médula con un cuchillo y, a continuación, corte la piel en juliana en forma de palitos muy finos. Poner el azúcar granulado en un cazo con 200 ml de agua y ponerlo a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Añada la cáscara de limón y déjela cocer a fuego lento durante 15 minutos, después saque la cáscara con una espumadera y póngala en un papel de cocina para que se enfríe. Utilízala para decorar la parte superior de tu pastel.