Cómo preparar rollos de cangrejo rápidos

Los panecillos rápidos de cangrejo de Georgina Hayden, con yuzu y samphire, se sirven en panecillos suaves y dulces de brioche; imprescindible para el verano. Te enseñamos a preparar rollos de cangrejo.

Ingredientes

• 200g de carne de cangrejo blanca sostenible
• 200g de colas de cangrejo de río cocidas sostenibles
• 2 ramas de apio, recortadas y en rodajas muy finas
• 80 g de mayonesa de buena calidad
• 2 cucharaditas de jugo de yuzu (de los supermercados más grandes, consulte los conocimientos técnicos)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 90g de samphire (de pescaderías o grandes supermercados)
• 4 panecillos grandes de brioche
• Salsa de chile Sriracha para servir
• Un puñado de micro hierbas o berros para servir

Preparación de rollos de cangrejo

1. Coloca la carne de cangrejo, las colas de cangrejo de río y el apio en un tazón grande para mezclar. Agrega la mayonesa, el jugo de yuzu y la pimienta negra y mezcla bien. Cubre, luego enfría hasta que se necesites.
2. Pon una sartén mediana a fuego medio-bajo y añadir 30g de mantequilla. Una vez derretido, agrega el ajo picado y sofríe por un par de minutos, luego agrega el samphire. Sube el fuego y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que esté brillante pero no completamente marchito.
3. Pon una sartén a fuego alto. Corta por la mitad los bollos de brioche, unta con los 20 g de mantequilla restantes, luego cocina a la plancha hasta que estén carbonizados y tostados.
4. Cuando esté listo para servir, vuelve a calentar el samphire, si lo desea, luego divídelo entre los panecillos. Cubre con la mezcla de carne de cangrejo y luego rocía con sriracha. ¡Cubre con las micro hierbas o los berros y coma sin demora!

Consejos

1. Completa la receta hasta el final del paso 2 unas horas antes. Mantén la mezcla de cangrejo y el samphire fríos (por separado).
2. Yuzu es una fruta cítrica japonesa con un sabor similar a la lima, pomelo y mandarina. Está disponible en supermercados más grandes y en línea.
3. El brillante sabor a lima de un riesling seco australiano frío es perfecto con los rollos de cangrejo.

LEE TAMBIÉN

• Cómo preparar rollos de delicatessen rellenos para rasgar y compartir
• Receta para preparar súper rollos de salchicha