Cómo preparar pudín de higo esponjoso

Preparación:20 minutos
Cocinar:1 hr más el enfriamiento
Fácil
Para 6-8 personas

Ingredientes

• 250 g de mantequilla, ablandada, más una cantidad extra para el plato.
• 5 cucharadas de sirope dorado.
• 4 cucharadas de miel.
• 8 higos frescos.
• 4 huevos grandes.

• 250 g de azúcar glas.
• 250 gr. de harina auto-elaborante.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura

• 4 cucharadas de yogur griego desnatado.
• 2-3 ramitas de tomillo (opcional).
• aceite de oliva virgen extra o miel, para rociar (opcional).

Preparación

PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4. Untar con mantequilla una fuente para horno de 20 x 22 cm y verter el sirope dorado y la miel. Recorte los tallos de los higos y haga una cruz profunda en la parte superior, para que se abran un poco, pero tenga cuidado de no cortar hasta el final. Colocar los higos en posición vertical sobre el almíbar e introducirlos en el horno durante 15-20 minutos hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse un poco en los bordes.

PASO 2
Mientras los higos se cocinan, haz la mezcla del bizcocho. Poner los huevos, el azúcar, la harina, la levadura en polvo, la vainilla y la mantequilla en un bol y batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave.

PASO 3
Retira la fuente del horno, saca los higos con una espumadera y resérvalos. Una vez que la mezcla de almíbar se haya enfriado en la fuente, tomar cucharadas de la masa de bizcocho y colocarlas suavemente sobre el almíbar. Es mejor hacerlo primero por todo el borde y luego por el centro; esto ayuda a mantener la mezcla de almíbar separada. Alisa la masa con mucho cuidado para cubrir los huecos y sellar la mezcla de almíbar.

PASO 4
Hornear durante 35-40 minutos o hasta que el bizcocho se mueva al presionarlo. Deje que se enfríe durante unos 5 minutos o hasta que esté templado y, segundos antes de servirlo, salpique la superficie con ocho pequeñas porciones de yogur. Cubra cada montículo con un higo horneado, luego esparza algunas hojas de tomillo y rocíe con aceite de oliva virgen extra, si lo desea.