¡Qué delicia la comida mexicana! Prepare un rico pastel de frijoles con chile y puré de crema agria y sorprenda.
Ingredientes pastel de frijoles con chile y puré de crema agria
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido y de tomillo seco
- 2 cucharadas de guindilla suave en polvo
- 1kg de carne picada magra
- X lata de tomates picados
- X lata de alubias rojas , enjuagadas y escurridas
- X lata de maíz dulce , escurrido
- 3 pimientos mixtos, picados en trozos
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pastilla de caldo de carne
Para el puré
- 1,8 kg de patatas, cortadas en trozos grandes
- 300 ml de nata agria
- 2 ramilletes pequeños de cebollino, picados
- 100 g de queso cheddar rallado
Método
PASO 1
Freír las cebollas en el aceite en una cacerola grande y profunda hasta que estén blandas. Añada las especias y cocine durante 2 minutos, hasta que estén fragantes. Desmenuzar la carne picada en tandas y freírla, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que toda la carne esté dorada.
PASO 2
Incorporar los tomates picados, las judías, el maíz dulce, los pimientos, el vinagre y el azúcar. Desmenuzar la pastilla de caldo, verter 500 ml de agua y llevar a ebullición. Tapar y cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego destapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos más hasta que la carne picada y los pimientos estén tiernos y salseados.
PASO 3
Mientras tanto, hacer el puré. Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrirlas bien, dejándolas en el escurridor para que se sequen al vapor durante 1 minuto, y luego volver a ponerlas en la cacerola y hacerlas puré con la crema agria. Sazonar y añadir el cebollino.
PASO 4
Cuando el picadillo de guindilla esté hecho, viértalo en 1, 2 o en platos individuales para horno. Colocar el puré con una cuchara o un tubo y esparcir el queso. Enfriar completamente si se va a congelar en esta fase, o si se quiere comer enseguida, calentar el horno a 220C/ 200C ventilador/gas 7 y hornear durante 25-30 minutos hasta que esté burbujeante y dorado.
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