Tiempo de preparación y cocción
Preparación:30 minutos
Cocinar:25 minutos más enfriamiento y 3 horas de refrigeración
Más esfuerzo
Para 6 personas
Ingredientes
- 3 hojas de gelatina.
- 450 ml de nata doble.
- 200 ml de leche entera.
- 100 g de azúcar blanco.
- 1 vaina de vainilla para las fresas.
- 400 g de fresas, descascaradas y cortadas por la mitad, o en cuartos si son muy grandes.
- 1 ½ cucharadita de harina de maíz.
- 50 g de azúcar blanco
Preparación
PASO 1
Para la panna cotta, ponga las hojas de gelatina en un pequeño recipiente con agua fría para que se ablanden; esto le llevará unos 5 minutos. Mientras tanto, vierte la nata, la leche y el azúcar en un cazo, parte la vaina de vainilla, raspa las semillas y añádelas, junto con la vaina, a la mezcla de nata. Calentar suavemente hasta que esté caliente, pero sin que burbujee. Sacar las hojas de gelatina del agua, escurrir el exceso de líquido y añadirlas, de una en una, a la nata caliente. Remover hasta que se disuelva. Dejar reposar durante 20-30 minutos hasta que se enfríe; las vainas de vainilla deberían estar suspendidas en el líquido en este momento. Pasar la mezcla por un colador en 6 vasos para servir y enfriar durante al menos 3 horas.
PASO 2
Mezclar las fresas con la harina de maíz y el azúcar en una cacerola. Poner a fuego medio y cocinar durante 4-5 minutos, hasta que los jugos liberados se espesen y las fresas se ablanden. Dejar que se enfríe. Una vez que se haya enfriado por completo, cubra las panna cottas cuajadas con la mezcla de fresas. Enfríe hasta que esté listo para servir.
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