Cómo preparar katsu sandos

El katsu sandos japonés de nuestro tramposo con ensalada crujiente es el mejor regalo para el almuerzo. Nos encanta la combinación de pollo crujiente y pan blanco suave.

Ingredientes

• 25g de col blanca , finamente picada
• 25g de col lombarda , finamente rallada
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharadas de harina común
• 1 huevo batido
• 150 g de pan rallado panko
• 80 g de escalope de cerdo o 3-4 mini filetes de pollo, machacados
• 6 langostinos crudos grandes pelados , cortados por la mitad para dar 2 rodajas finas cada uno
• aceite de colza prensado en frío , para freír
• 2-4 cucharadas de mayonesa
• 4 rebanadas de pan blanco

Para la salsa katsu sandos

• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar en polvo dorada
• ¼ de cucharadita de mostaza (amarilla o Dijon)
• ½ cucharadita de vinagre blanco

Preparación de katsu sandos

PASO 1

Pon las coles en dos tazones pequeños separados, espolvorea cada uno con ½ cucharada de vinagre y deja macerar. Pon la harina, el huevo y el pan rallado en platos separados. Mezcla todos los ingredientes para la salsa tonkatsu en un bol y reserva.

PASO 2

Espolvorea la carne de cerdo o pollo en harina, sumerge el huevo por ambos lados y luego en el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Calentar 1cm de aceite en una sartén honda hasta que una miga de pan chisporrotee tan pronto como se caiga. Freír la carne de cerdo o pollo durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que la capa de la miga esté dorada. Sacar y espolvorear con un poco de sal. Manténgase caliente.

PASO 3

Espolvorea, moja y reboza las gambas de la misma forma. Agrega un poco más de aceite a la sartén si es necesario y sofríe las gambas.

PASO 4

Extiende mayonesa sobre las rebanadas de pan y colócalas sobre una tabla, luego rocía un poco de salsa tonkatsu en dos de las rebanadas. Coloca la carne de cerdo o pollo en una loncha con tonkatsu y coloca las gambas en una sola capa sobre otra. Vierte un poco de col verde en escabeche sobre las gambas y la col lombarda en escabeche sobre el cerdo o el pollo. Presiona otra rebanada de pan, con la mayonesa hacia abajo, para hacer un sándwich. Recorta los bordes con un cuchillo afilado y corta cada uno en cuatro.

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