Cómo preparar bizcocho de yogur picante con llovizna de mojito

Este espectacular bizcocho está húmedo por la adición de yogur natural, mientras que la picante llovizna de mojito y el glaseado de menta realmente despiertan el paladar. Esto sería una buena adición a un té de la tarde.

Ingredientes del bizcocho de yogur

• 175 g de mantequilla, ablandada, más extra para engrasar
• 2 cucharadas de polenta fina para espolvorear
• 350 g de azúcar en polvo dorada
• Ralladura fina de ralladura 2 limas
• 3 huevos grandes de gallinas camperas
• 350 g de harina con levadura
• 200g de yogur natural

Para la llovizna de mojito

• 3 cucharadas de jugo de lima
• 3 cucharadas de ron blanco
• 2 cucharadas de azúcar en polvo

Para la guinda

• 175 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharaditas de agua hirviendo
• 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas, más hojas extra para decorar

También necesitarás

• Caja de lata antiadherente de 24 cm

Preparación de un bizcocho de yogur

1. Calienta el horno a 160 ° C / 140 ° C ventilador / gas 3. Unta el molde con mantequilla derretida con una brocha de repostería, asegurándose de que la mantequilla entre en las grietas. Agrega la polenta e inclina la lata para que cubra el interior.
2. Con una batidora de mano eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar en un tazón durante 5 minutos o hasta que esté pálido y esponjoso. Bate la ralladura de lima, luego los huevos, uno a la vez, agregando una buena cucharada de harina con el segundo y tercer huevo. Con una cuchara grande de metal, agrega el yogur y la harina restante en dos veces hasta que se combinen.
3. Vierte la mezcla en el molde preparado, luego hornea por 50-55 minutos hasta que esté bien levantado y dorado, y un pincho empujado en el medio del pastel salga limpio. Retira el pastel del horno, déjalo enfriar en el molde durante 5 minutos y luego colócalo con cuidado en una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear grande.
4. Para el mojito, mezcla el jugo de lima, el ron y el azúcar en un tazón o jarra pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto. Rocía el almíbar sobre el pastel tibio y déjalo a un lado para que se empape.
5. Para el glaseado, tamiza el azúcar glas en un bol, agrega el jugo de limón y el agua caliente y mezcla hasta que quede suave. Justo antes de servir, mezcla la menta picada con el glaseado, luego rocía sobre el pastel, dejándolo correr por los lados. Decora con hojas de menta extra frescas.

Consejos

1. El pastel se mantendrá durante unos días, almacenado en un lugar fresco en un recipiente hermético.

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