Ingredientes
- 1kg de raíces mixtas – utilizamos zanahorias, chirivías y colinabos – cortadas en bastones y por la mitad.
- 220 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad.
- 3 dientes de ajo con piel.
- 4 ramitas de romero.
- 4 ramitas de tomillo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g de paquete de frutos secos o semillas para picar.
- 45 g de queso feta vegetariano.
Para el aderezo de ajo asado y hierbas
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 paquete pequeño de perejil , finamente picado.
- 1 limón, exprimido
Preparación
PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 5. Ponga las raíces, las patatas y los dientes de ajo en una fuente de horno grande. Colocar las hierbas entre ellas, rociar con aceite de oliva y remover para que todo quede bien cubierto. Sazone y ase durante 50 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
PASO 2
Exprimir el ajo asado para quitarle la piel y triturarlo con el resto de los ingredientes del aliño. También puede batirlos en un bol pequeño. Mezclar las raíces con el aderezo, esparcir las nueces y el queso feta y servir.
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