Los chocolates Nama son unos famosos dulces japoneses, creados a finales de los años 80 por el chef Masakazu Kobayashi. Se elaboran en minutos con una ganache cremosa de nata, chocolate, mantequilla y ron, se enfrían unas horas en la nevera y se dividen en pequeños cuadrados, muy parecidos a las trufas de cacao.
Ingredientes de los chocolates Nama
- 200 ml de nata fresca
- 200 g de chocolate negro
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de ron
- Cacao amargo en polvo
Preparación
- Verter la nata fresca en un cazo y calentarla sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla blanda cortada en dados y el chocolate negro picado.
- Mezclar la nata con la mantequilla y el chocolate con una espátula hasta obtener una ganache de aspecto suave. Retirar del fuego, añadir el ron y volver a remover.
- Vertir la mezcla en un molde cuadrado de 15 cm y cúbrelo con film transparente. Esperar unos diez minutos y volver a meterlo en la nevera.
- Dejar que el ganache de chocolate se endurezca durante al menos 4 horas en el frigorífico, luego cortarlo en cuadrados de igual tamaño y sumergirlos en cacao en polvo antes de servir.
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