Chilli Marrakech: una receta rápida y deliciosa

Si le gustan los platos picantes y aromáticos como el tagine, esta olla de chilli Marrakech se convertirá en su favorita al instante.

1 ½ cucharadas de semillas de comino
1 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
3 paquetes de 400 g de carne magra de cordero picada
2 cucharadas de jengibre finamente picado
4 dientes de ajo, picados finamente
2 latas de 400 g de tomates picados
1 cucharada de pimentón
Una cucharada de canela molida
1 ½ cucharadas de cilantro molido
3 cucharadas de harissa
3 pimientos rojos, sin pepitas y cortados en trozos grandes
2 latas de 400 g de garbanzos escurridos
2 paquetes de 20 g de cilantro, la mayoría picado, algunas hojas enteras para servir
500 ml de caldo de ternera o cordero , hecho con 2 cubos

PASO 1
Caliente su wok o sartén antiadherente más grande, eche las semillas de comino y tueste durante unos segundos. Retire y añada el aceite a la sartén y fría las cebollas durante 5 minutos hasta que empiecen a tomar color. Añada la carne picada, el jengibre y el ajo, y cocine, desmenuzando la carne picada con la cuchara de madera, hasta que deje de estar rosada. Escurra el exceso de líquido o grasa de la sartén.
PASO 2
Incorpore los tomates, el comino tostado, el resto de las especias y la harissa. Añada los pimientos, los garbanzos, tres cuartos del cilantro picado y el caldo. Tapar y cocer durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Retire del fuego. Enfríe y añada el resto del cilantro picado. Se puede servir o congelar en este punto.
PASO 3
Envasar en bolsas de congelación y pasar la carne picada por la bolsa para aplanarla. Utilizar antes de 3 meses. Para servirla, sáquela de las bolsas y caliéntela en una sartén con un poco de agua hasta que esté caliente y burbujeante, y espolvoree el cilantro.