Cebollas caramelizadas: una receta de guarnición rápida y sabrosa

Las cebollas caramelizadas son una guarnición sabrosa y fácil de hacer. Son perfectos como acompañamiento de cualquier plato principal de carne o pescado, para acompañar embutidos y quesos para un sabroso aperitivo o como ingrediente especial para sándwiches, bruschettas, tartas y piadinas.

Las cebollas rojas se cortan en rodajas muy finas y se cocinan suavemente en una sartén con azúcar moreno, agua y vinagre balsámico hasta que se caramelicen y los jugos de la cocción salgan claros.

Ingredientes de las cebollas caramelizadas

• Cebolla roja 300g
• Azúcar de caña 40g
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico

Con su agradable nota agridulce, las cebollas caramelizadas son tiernas e irresistibles; deliciosas calientes o a temperatura ambiente, pruébelas con picatostes de pan tostado y queso de cabra o speck en rodajas. Para un resultado perfecto, se recomienda utilizar cebollas rojas de Tropea, que son especialmente dulces y delicadas, pero también puede optar por las blancas o las rubias.

Puede elegir azúcar en polvo, azúcar de caña sin refinar o incluso miel. Si no te gusta el vinagre balsámico, puedes omitirlo o sustituirlo por un glaseado de vinagre más dulce y cremoso; si prefieres un plato más ácido, puedes diluirlo con vinagre de vino blanco o de manzana.

Descubra cómo hacer esta sencilla receta siguiendo las instrucciones y consejos paso a paso.

Cómo preparar cebollas caramelizadas:

1. Cortar las cebollas en rodajas finas
2. Colóquelos en una sartén grande
3. Añadir el azúcar moreno
4. A continuación, añada el agua y la sal
5. Cocer las cebollas a fuego muy suave, dejando que se marchiten suavemente
6. Cuando estén tiernos, añadir el vinagre balsámico
7. Continuar la cocción durante unos minutos más
8. Después de unos 20 minutos en total, las cebollas caramelizadas estarán listas. Pasarlas a un bol pequeño para que se enfríen
9. Las cebollas están listas para ser disfrutadas
10. Llevar a la mesa y servir

Almacenamiento

Las cebollas caramelizadas pueden conservarse en el frigorífico en un recipiente de cristal durante 2-3 días. No se recomienda la congelación.