Este caldo ligero de albóndigas de albóndigas de pollo y orzo sirve como una comida abundante entre semana, siendo mucho más bajo en grasa que una receta clásica de albóndigas. O, para una versión ligeramente diferente de esta sopa caldosa, echa un vistazo a nuestra sopa de pollo, col rizada y pesto.
Ingredientes para el caldo de albóndigas de pollo
- 340 g de salchichas de pollo de corral británicas, sin piel
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- Ralladura fina de ½ limón
- 3 cucharadas de parmesano finamente rallado
- 30 g de pan rallado fresco
- ½ cucharada de aceite de oliva
- 800 ml de caldo de pollo
- 30 g de setas secas
- 1 puerro grande, recortado y cortado en rodajas
- 150 g de pasta orzo
- 150 g de brócoli morado germinado
Preparación
- Mezclar la carne de salchicha, el perejil, la ralladura de limón, 2 cucharadas de parmesano, el pan rallado y un poco de sal y pimienta negra en un bol mediano. Formar 16 albóndigas del mismo tamaño.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír las albóndigas durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente doradas, y reservar. 3 Poner el caldo a hervir a fuego lento en una cacerola mediana y añadir las setas. Cocinar durante 7 minutos a fuego lento, luego añadir el puerro y las albóndigas durante 3 minutos más.
- Mientras tanto, cuece el orzo en una cacerola aparte con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, añadiendo el brócoli durante los últimos 3 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría, añadir al caldo y las albóndigas y servir con el parmesano restante por encima.
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