Bacalao frito rebozado: la receta perfecta del plato

¡El bacalao frito rebozado, crujiente y muy sabroso, es un plato muy fácil de preparar: presentamos aquí, la receta tradicional romana, para servir en una mesa de amigos y familiares en Nochebuena o para satisfacer un antojo de pescado frito rebozado!

Ingredientes del bacalao frito

• 800 gramos de bacalao empapado
• 100 gramos de harina
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• 1 dl de agua mineral con gas

Qué comprar para cocinar la receta

El bacalao frito rebozado es la comida callejera romana por excelencia. Es un delicioso bocado de pescado caliente y crujiente que puede disfrutarse como aperitivo caliente con unas rodajas de limón o como segundo plato de pescado acompañado de verduras de temporada fritas en la sartén, cebollas agridulces o una simple ensalada. Para comer de vez en cuando, pero… ¡que no debe faltar en la cena de Navidad o en la de Nochevieja!

1. Para preparar el bacalao frito rebozado se necesitan unos sencillos ingredientes: bacalao remojado y desalado, aceite para freír y rebozado, que hemos preparado con huevos, harina y agua fría con gas.
2. Si lo prefiere, también puede preparar una masa sin huevos o simplemente añadir una clara de huevo batida: la masa será un poco más ligera, ¡pero es sólo cuestión de gustos! Si quiere saber más, o si está buscando el rebozado adecuado para usted, lea aquí: ¡Cómo hacer el rebozado perfecto para freír!

Cómo desalar el bacalao

1. Si ha comprado bacalao salado, antes de cocinarlo, tendrá que ablandarlo realizando el proceso de desalación.
2. Retire la primera capa de sal con un cepillo y lave el pescado con cuidado y suavidad bajo el grifo de agua fría.
3. A continuación, sumerja el bacalao en un recipiente grande de agua fría y déjelo en remojo durante 24-32 horas, teniendo cuidado de cambiar el agua cada 8 horas.

Preparación

• Retirar la piel del bacalao, eliminar los restos de espinas y cortarlo en trozos bastante grandes.
• Batir el huevo en un cuenco grande con la harina durante 1-2 minutos. Añadir una pizca de sal y el agua mineral y mezclar. Sumergir el pescado en el rebozado y dejarlo durante 3 minutos.
• Caliente abundante aceite en una sartén antiadherente de lados altos y fría el bacalao 2-3 minutos por lado.
• Escurrirlas cuando estén doradas por todos los lados, secarlas en papel absorbente y servirlas calientes con trozos de limón.