Las albóndigas en caldo son un gran clásico que gusta a grandes y pequeños: sencillas de preparar, nutritivas y llenas de sabor, ideales para llevar a la mesa en épocas de frío. Se pueden hacer con innumerables variaciones, cambiando la composición de las albóndigas o sustituyendo el caldo de carne mixto por caldo de pollo o de verduras.
Ingredientes albóndigas en caldo
- 500 g de carne picada
- 100 g de pan duro
- 2 huevos medianos
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil fresco
- Leche
- Para probar el pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 l de caldo de carne
Instrucciones
1. Remojar el pan duro en leche caliente durante unos diez minutos, luego exprimirlo, romperlo en trozos pequeños y ponerlo en un bol grande con la carne picada.
2. Añadir los huevos, el ajo y el perejil picados, una pizca de sal y pimienta y mezclar bien hasta que la mezcla esté espesa y suave. Se puede ajustar la densidad añadiendo pan rallado.
3. Hacer pequeñas hamburguesas con las manos y cocerlas en el caldo de carne caliente durante unos 15 minutos. Servir caliente con picatostes o tostadas.
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