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Un triunfo sabroso en Madrid Fusión
El pasado lunes, la cumbre gastronómica Madrid Fusión fue testigo de un evento que celebró la creatividad y la innovación en la cocina española: la XII edición del Concurso ‘Bocadillos de autor’.
En esta ocasión, el chef valenciano Aitor Martínez Ros se alzó con el primer premio gracias a su excepcional bocadillo de conejo en escabeche, acompañado de champiñón portobello, trufa, cebolleta y vinagre dulce, todo ello presentado en un mollete alargado. Este plato no solo conquistó al jurado por su melosidad, sino también por la armonía de sus sabores, destacando la importancia de los contrastes en la gastronomía.
Un bocadillo que cuenta una historia
Aitor, quien dirige un restaurante familiar en Burriana, Castellón, conocido por sus paellas y cocina local, expresó su satisfacción al recibir este reconocimiento. Para él, este concurso representa un hito significativo, ya que es la primera vez que llega a la fase final, enfrentándose a otros cinco talentosos chefs. Su bocadillo, que combina el aroma de la trufa con el dulzor de la cebolleta, es un reflejo de su dedicación y pasión por la cocina. El premio incluye un cheque de 1.500 euros, lo que añade un valor simbólico a su victoria.
Creatividad en cada bocado
El segundo lugar fue para Jaime Rivera, del restaurante Bajoqueta Bar en Valencia, quien presentó un bocadillo de terrina de oreja con brandada de anguila ahumada, lechuga japonesa y una salsa mantequilla café París, elaborada con 27 ingredientes distintos. Rivera destacó la combinación de sabores como la mayor virtud de su creación. En tercer lugar, Fran Santos, del restaurante Blanco y Negro Café y Tapas en Salamanca, sorprendió con un bocadillo de calamares con cebolla confitada, ajo crujiente, ralladura de lima y mayonesa de pasta de chiles, describiendo su plato como una mezcla de originalidad y tradición.
El bocadillo: un símbolo de la gastronomía española
El concurso ‘Bocadillos de autor’ no solo es una plataforma para que los chefs muestren su creatividad, sino que también celebra la rica tradición culinaria de la Comunidad Valenciana y de España en general. El bocadillo, una de las comidas más versátiles y populares, tiene una historia rica y variada. Desde su origen en Europa, se ha convertido en un elemento básico en muchas culturas culinarias. En España, el bocadillo es parte integral de la gastronomía, con una gran variedad de ingredientes y estilos que reflejan la diversidad regional del país. Este evento en Madrid Fusión es un testimonio de la pasión que los chefs españoles ponen en sus creaciones, elevando el bocadillo a nuevas alturas culinarias.
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